Нет, лекции на тему "откуда пошла история ЗА" сейчас не будет, для этого есть Википедия и Lurkmore.
Вместо этого лучше рассмотреть возможные варианты появления зомби и последующие варианты развития событий.

Чаще всего зомби-вирус — дело рукотворное. Человек создаёт в условной пробирке вирус, тот, в свою очередь, из этой пробирки каким-то образом вырывается и начинается пиздец, люди кусают и жрут друг друга, кровь, хаос, паника, война. Даже не имеет особого значения, случайно создавался ли этот вирус или нарочно, так как пиздец начался в любом случае. Самый канон.

Бывает так, что вирус заносится на планету извне. Или какие-нибудь археологи выкапывают что-либо, содержащее такой вирус. Далее по пункту один (с того места, где про пиздец).

Иногда всему виной одержимость демонами либо отношение к какой-нибудь другой нечисти. Тогда зомби технически не совсем зомби, но внешняя картина пиздеца такая же. Пример — фильм "Репортаж".

Достаточно редко встречается (но всё же встречается) такое: некий паразитарный организм использует тело человека в своих целях. Например, как органическую основу, которая в дальнейшем будет мутировать во что-то своё. Сохранение разума на первых порах опционально.

Бывает и техническое обоснование — какое-нибудь глобальное таинственное излучение, передача определённого сигнала, от которого человек съезжает с катушек и со временем становится похож на зомби. Передача "зомбячки" от человека к человеку отсутствует, но это уже похуй, поскольку почти всё население и так уже "готово". Из примеров можно привести Стивена Кинга с его "Мобильником".

Так или иначе, всё начало апокалипсиса можно условно поделить на три вида: глобальный, массовый и постепенный. Поскольку самым каноничным вариантом всё-таки считается вирус, его и я буду брать за основу.

При постепенном варианте развития событий заражение начинается с одной точки. Заразился один человек, он заразил второго, эти двое покусали ещё двоих, потом уже четверо нашли себе по жертве и так далее. После укуса или царапины человек превращается в зомби сразу же. Каноничными можно назвать фильмы "28 дней" и "28 недель спустя".

При массовом заражение начинается либо сразу в нескольких местах (применение биологического оружия, теракт, искусственное внедрение вируса сразу нескольким людям или животным), либо у болезни имеется достаточно длительный бессимптомный инкубационный период, дабы первично заражённый успел передать болезнь большому количеству людей (в ход автор идеи пускает поцелуи, секс, одну сигу на двоих, питьё газировки из одной бутылки, использование одного шприца наркоманами и так далее).

При глобальном заражении заражается сразу огромное количество людей сразу в нескольких местах, либо у болезни очень длительный инкубационный период и неплохая заразность. Или гибрид первого и второго, например, создали учёные новую вакцину от гриппа, государство обязало всех ею привиться, а годика через полтора оказалось, что у вакцинки-то есть очень неприятный побочный эффект. И так по всему миру...

Что будут делать власти в этих трёх случаях?

В первом случае велик шанс, что очаг заболевания успеют локализовать с помощью полиции, спасателей, отрядов гражданской обороны и вояк из внутренних войск и соединений войск РХБЗ (радиационной, химической и биологической защиты, где ваш покорный слуга имел честь служить). Город будет под карантином, все въезды-выезды перекрыты до выяснения ситуации и принятии соответствующих мер. Верность армии и силовиков государству вряд ли существенно пошатнётся, так как эпидемия будет иметь локальный характер. Исключение — те солдаты, у которых в заражённом городе осталась семья, а они вынуждены стоять по ту сторону колючей проволоки и не подпускать никого к запретной границе поста. В том числе и своих родных, близких, друзей и т.д. Но таких будет немного.
Кстати, очаг со временем в некоторой степени локализуется сам собой. Возможно, он будет большим, но всё же ограниченным, так как пешком зомби далеко не уйдут, а расстояния между городами в России и США всё же достаточно большие. Если действие рассказа происходит в Европе, Китае или Японии, где плотность населения очень высока, то ситуация может выйти из-под контроля. Автору в таком случае нужно будет уместить всё действие рассказа в достаточно жёсткие временные и пространственные рамки.

Что будет делать полиция и другие силовики внутри периметра? Если кратко, то будут мотаться по бесконечным вызовам в начале беды. Кого-то наверняка покусают, так как наверняка в самом начале зомби будет принят за невменяемого алкаша или наркомана, а стрелять сразу в голову всё же стрёмно, есть же на случай алкашей/наркоманов демократизатор (резиновая дубина) и прочие средства ментовской дипломатии. Затем, когда пиздец проявит себя по всей красе, часть тех, кто остался, будет охранять периметр с внутренней стороны, а часть вскроет аварийные запасы (а они есть, и там много всего вкусного лежит) и начнёт плановый отстрел мертвяков. По громкоговорителям вменяемым гражданам будет решительно рекомендовано оставаться дома. Ещё не стоит забывать про тех, кто на исполнение долга забил и закрылся в своей хате с полученным каким-нибудь ПП-19 или АКС74У.

В третьем случае всё просто. Представители государства, армии и полиции уже заражены, как и многие остальные. Тотальный апокалиптец, что может быть проще?

Самый интересный случай — второй. Тут я немного отступлю и для начала поясню структуру армии в большинстве стран.
Вояки делятся на срочников и контрактников. Срочники — это те, кто по достижении совершеннолетия получают повестку и идут себе служить на определённый срок (чаще от года до двух). Место службы практически абсолютно рандомное, можно видеть окна собственной квартиры из расположения части, а можно топтать сапоги за восемь тысяч километров от дома.
Офицеры и контрактники — профессиональные вояки. На выбор места службы они влияют сами, в большинстве своём живут вместе с семьёй (если есть) в собственном доме неподалёку от места службы либо имеют служебное жильё примерно на таком же расстоянии.

Итак. Армия создана для защиты от конкретизированного врага — агрессоров, фашистов, террористов, мятежников и прочих. Такой враг территориально находится в каком-то определённом месте, задача по его уничтожению ясна и понятна.
В нашем случае армии противостоит враг неопределённый, невидимый и непонятный, который есть сразу везде. Теперь представьте себя на месте солдата-срочника, при этом первый случай заражения зарегистрирован в Москве, но вспышки заболевания вскоре начнутся по всей стране.

Вы не москвич, вас привезли в столицу и приказали вам защищать от блуждающих мертвецов, скажем... Кремль. И вам стало известно, что в вашей родной Самаре или Петербурге началось то же самое и ваша семья теперь в такой же опасности, но там-то, возле вашей двери никто не поставит вооружённого солдата. У вас в руках АК-74М и несколько полных магазинов к нему. Уголовной ответственности можно не бояться, поскольку масштабы трагедии таковы, что неизвестно, уцелеет ли вообще какая-то правовая и судебная система в будущем.

Словом, неизбежно начнётся дезертирство, да не просто дезертирство, а массовое, с оружием и даже техникой, дезертирство не одиночное, а группами из тех, кому домой по пути. Ясное дело, возникнут конфликты (может, даже вооружённые) между срочниками и контрактниками, у которых семья там и теми военнослужащими, у которых семья тут. Но как ни крути, а армия распадётся на отдельные небольшие группировки вояк, сидящих по своим частям вместе с семьями, ибо солдат-срочников традиционно намного больше, чем профессиональных военнослужащих.